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海參渾身是寶,你知道多少?添加時間:2019/6/3 9:40:50

海參營養價值高,既是宴席上的壓軸菜,又是滋補養生佳品,既是“世界八大珍品之一”,又被譽為“百補之王”。我們平時一般食用海參皮以及海參內壁,其實你還不知道海參其他部分也都是寶。 

海參皮

海參皮含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品。

常食對治病強身很有益處鮮食海參皮含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發育,軟骨素還對延緩肌肉衰老和增強機體的免疫力有一定作用。 

海參皮微量元素釩的含量是各種食物之首,它可以參與血液中鐵的輸送和增強造血功能;最近美國的研究學者從海參皮中萃取一種特殊物質—海參皮毒素,海參皮化合物它能夠有效抑制多種霉菌和某些人類癌細胞的生長與轉移,海參皮對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

海參筋 

白色的就是海參筋 ,營養豐富 ,千萬不要扔掉。

海參內筋被海參產區的漁民們稱為“海龍絲”,是海參的神經系統,吃海參的人相信對海參皂甙都有所耳聞,海參皂甙(也叫海參素)可是個好東西,很多癌癥患者吃海參為的就是這個,海參皂甙的功效很多,可以防癌抑癌抗癌,而海參的內筋正是海參體內海參皂甙含量最高的部位。 

很多朋友在烹飪海參的時候可能都有過把海參內筋扔掉的行為,一方面是因為對海參內筋營養價值的不了解,另一方面則是內筋容易藏污納垢,沙子附著在上面難以清洗。而對于專業的廚師來說,海參的內筋在烹飪的時候很容易脫落,這樣會影響到菜式的外觀美感,海參筋正是因為上述原因,在很長一段時間里都沒有得到重視。

海參花 

海參花即海參的腸和卵,也就是海參的內臟。

海參卵,即雌海參的卵,是一種比較罕見的食材。捕撈的海參不是每條都有海參花。只有在每年春末夏初極短的海參排卵期,海參籽是海參身上非常珍貴的部分,集中了海參體內的營養精華和能量。 

山東沿海有“一花二腸三滾子”,“1斤參花頂1斤鮮海參”的說法,生活在海邊的老漁民喜歡用海參籽泡酒、煨湯,作為延年補身的食品。海參籽不僅含有與海參體壁同樣豐富的營養成分,而且許多珍貴的營養含量更高。

海參花含有大量的對人體有特殊功效的酸性粘多糖、脂質、內臟色素(胡蘿卜素、海膽紫酮、蝦青素、玉米素、角黃素等),還含有海參皂苷、硒、鐵、鈣等成分,如此豐富的營養成分造就了海參花神奇功效。  海參花有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、腫瘤、高血壓、缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、胃病和十二指腸潰瘍等功效。  

海參不僅營養價值高且全面,并且他區別其他滋補品在于品性溫和,陰陽雙補,而且渾身是寶!

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